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Après un ramassage en petites cagettes soumis aux caprices du temps, un tri sur table grain par grain pour ne garder que le caviar, la Vendange de Péplum 2012 est en cuve, en pleine fermentation, malolactique déjà pour certaines, bientôt prêt pour être écoulé et s'épanouir tranquillement durant 18 mois pour le rouge et 9 pour le blanc.

Le dégustation est déjà prometteuse, d'une grenache à la structure impressionnante, en passant par un carignan à la sucrosite suave pour finir par une syrah à la fraîcheur incroyable à ce stade et à une robe à la couleur noire profonde...

Le blanc quand à lui est prêt à donner toute sa lie pour être bâtonnée par un œnologue amoureux...

Salutations bachiques...


design: Pan! code: Wori
 
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