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Mercredi 28 Novembre La Cène

 Nous avions rendez-vous avec l'histoire d'un très grand château de Bordeaux, un 1er Grand Cru Classé de Pessac-Léognan exactement : le Château Haut-Brion. Nous avons organisé une verticale de 1994 à 2000. Avec pour commencer le Blanc en 2006, vin puissant, minéral qui commence seulement à s'exprimer maintenant.

1994: La caractéristique de ce vin est son harmonie, beaucoup de charme dans cette bouteille qui est prête à être consommée.

1995: beaucoup de structure tannique dans ce vin, beaucoup de volume et de concentration aussi. Bouteille de longue garde, très jeune.

1996: vin de contraste difficile à cerner. Tannins souples , vin ample, d'une belle structure, d'une bonne harmonie, très bon vin dans l'ensemble.

1997: la puissance et la complexité du nez est surprenante. Un discret boisé , belle attaque souple et douce bonne harmonie pour le millésime. Ce vin peut attendre encore quelques années.

1998: Bien qu'un peu fermé, le net présente un très belle complexité et une grande richesse. Tannins superbes, encore ferme. L'ensemble a du volume., le tout a une riche puissance. Très belle bouteille qu'il faudra attendre.

1999: Grande impression de douceur et d'harmonie au nez. Tout concourt à un parfait équilibre aussi bien au nez qu'en bouche. Ce vin a un charme exceptionnel.

2000: Les arômes explosent au nez, le tout explose avec encore plus de violence en bouche. La finale est sans fin…Bouteille exceptionnelle. A boire aujourd'hui, demain et sans doute pendant 100 ans.

Très très belle soirée, avec des vins de très haut niveau qui ont tous une personnalité vraiment différente.

Il n'y a pas à dire le terroir parle.


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